Kwas octowy ma pewne działanie bakteriobójcze, ale stężenie kwasu octowego w jadalnym occie jest bardzo niskie, więc ocet fumigujący nie może osiągnąć efektu dezynfekcji i sterylizacji oraz nie może zapobiec przeziębieniu. Wręcz przeciwnie, ogólny ostry zapach wędzonego octu jest stosunkowo duży, a także może stymulować drogi oddechowe, zwłaszcza choroby samego układu oddechowego, takie jak przewlekłe zapalenie oskrzeli, astma oskrzelowa, rozedma itp., mogą również wywoływać choroby .
