Mieszkańcy Henan, Hebei, Shanxi i innych miejsc są przyzwyczajeni do jedzenia gorącej owsianki, gorącego makaronu z zupy i innych gorących potraw, a obszary te są obszarami o wysokiej częstości występowania raka przełyku.
Dlaczego?
Normalny tolerowany zakres temperatur błony śluzowej przełyku wynosi 40 °C ~ 50 °C. Jeśli przekracza 65 °C, może powodować uszkodzenie błony śluzowej, owrzodzenie i inne problemy. Chociaż błona śluzowa ma pewną funkcję samoleczenia, długotrwała powtarzająca się stymulacja spowoduje długotrwałe uszkodzenie błony śluzowej, a następnie wpadnie w błędne koło "naprawy uszkodzeń ponownie urazów", powodując ciągły wzrost nieprawidłowych komórek, co może wywoływać raka. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) w ramach Światowej Organizacji Zdrowia (who) wydała raport, że gorące napoje powyżej 65 ° C mogą zwiększać ryzyko raka przełyku. Gorące napoje powyżej 65 °C znajdują się na liście czynników rakotwórczych klasy 2A, które "mogą powodować raka u ludzi". Należy do klasy 2A czynników rakotwórczych, a także smażonych potraw w wysokiej temperaturze, oparów oleju i tak dalej.
Picie gorących napojów powyżej 65 °C może powodować raka
Irańskie badanie pokazuje również, że ludzie, którzy piją przegotowaną wodę w temperaturze 65 ° C ~ 69 ° C, są dwa razy bardziej narażeni na raka przełyku niż ci, którzy piją przegotowaną wodę poniżej 65 ° C; Ludzie, którzy piją przegotowaną wodę w temperaturze 70 ° C, są 8 razy bardziej narażeni na raka przełyku niż ci, którzy piją przegotowaną wodę poniżej 65 ° C. Innymi słowy, czy to kawa, czy herbata, o ile przekracza 65 °C, jest możliwym czynnikiem rakotwórczym. Z tego punktu widzenia niektóre pogłoski o tym, że "długotrwałe picie kawy powoduje raka" i "długotrwałe picie herbaty powoduje raka" nie są całkowicie nierozsądne. Ale kluczowy punkt zależy od tego, czy mówią, że ryzyko raka to sama kawa i herbata, czy temperatura. Kolejną kwestię należy zrozumieć: gorąca woda / gorący napój / gorąca żywność powyżej 65 ° C jest tylko "możliwym rakiem", to znaczy istnieje ryzyko raka, niekoniecznie raka. Oczywiście, nawet jeśli nie możesz zachorować na raka, możesz dostać owrzodzenia jamy ustnej i tak dalej. Najlepiej więc unikać nawyku "jedzenia na gorąco" przez długi czas.
Gorąca herbata z alkoholem i tytoniem, podwójne ryzyko zachorowania na raka!
Badanie opublikowane w amerykańskim roczniku chorób wewnętrznych przez szkołę zdrowia publicznego Uniwersytetu Pekińskiego pokazuje, że ludzie, którzy palą i piją regularnie gorącą herbatę powyżej 65 ° C, zwiększą ryzyko raka przełyku o pięć razy. Naukowcy obserwowali ponad 450000 dorosłych Chińczyków w wieku od 30 do 79 lat przez średnio 9,2 roku. W tym okresie u 1731 osób zdiagnozowano raka przełyku. Ostateczne wyniki pokazały, że osoby z powyższymi trzema nawykami miały pięciokrotnie zwiększone ryzyko raka przełyku w porównaniu z rówieśnikami, którzy nie dotykali alkoholu i tytoniu i nie pili gorącej herbaty; Naukowcy zwrócili uwagę, że długotrwałe powtarzające się oparzenie przełyku przez samą gorącą herbatę zwiększyło ryzyko zachorowania na raka; Ponadto gorąca herbata zmniejsza zdolność przełyku do opierania się alkoholowi i toksynom nikotynowym, co jest jeszcze gorsze! Alkohol i nikotyna są jednak dobrymi czynnikami rakotwórczymi klasy 1!
Jak ocenić, czy przekracza 65 °C?
Ogólnie rzecz biorąc, kiedy ludzie biorą łyk wody o temperaturze 65 ° C, poczują, że nie mogą jej wypić. Dlatego gorące jedzenie i picie można najpierw popijać ustami. Jeśli czujesz się gorąco, lepiej najpierw go odłóż. Spróbuj ponownie za kilka minut. Możesz jeść i pić bez pieczenia ust.
