W czasie epidemii odporność to także odzież ochronna. Niedawno Instytut Żywienia i Higieny Żywności Pekińskiego Centrum Kontroli i Prewencji Chorób przypomniał wszystkim, że bardzo ważna jest również poprawa odporności poprzez „jedzenie”, zwłaszcza warzyw jako „awangardy” epidemii, które prawdopodobnie zostaną przeoczone przez tych, którzy są „wolni od mięsa i nieszczęśliwi”.
Jeśli chodzi o ciężkie odżywianie, wiele osób najpierw myśli o rybach, drobiu oraz jajach i mleku zwierzęcym. Ale jest też duża kategoria żywności, która jest także „awangardą w walce z epidemią”. Są różnorodne i kolorowe, bogate w witaminy i minerały, takie jak karotenoidy, witamina C, witaminy z grupy B, wapń, żelazo itp. Są ściśle związane ze składem i utrzymaniem bariery immunologicznej organizmu, a także czy mogą wytwarzać określone funkcje odpornościowe w celu usunięcia wirusów. Ponadto ten rodzaj żywności zawiera również bogaty błonnik pokarmowy i fitochemię, która jest wyjątkowa w promowaniu perystaltyki jelit, wspomaganiu proliferacji probiotyków jelitowych, działaniu przeciwzapalnym i zapobieganiu nowotworom. Ten rodzaj jedzenia to - warzywa!
Jak jeść warzywa, żeby być uznanym „na miejscu”? Instytut Żywienia i Higieny Żywności zaleca spożywanie większej ilości warzyw, dbanie o ich obecność w posiłku oraz wybieranie większej ilości ciemnych warzyw.
1. Zapewnij całkowitą ilość warzyw (jeden kilogram na osobę dziennie). Warzywa w ciemnym kolorze stanowią połowę (250 gramów na osobę dziennie), a także umiarkowane ilości bakterii i glonów.
2. Aby uzyskać szeroką gamę i głęboki kolor. Każda osoba powinna codziennie spożywać co najmniej 4 rodzaje warzyw (w tym jedno ciemnozielone warzywo liściaste, jedno warzywo bogate w witaminę C i jeszcze jedno ciemne) oraz co najmniej 10 rodzajów tygodniowo.
3. Śniadanie powinno zawierać co najmniej jedno warzywo, co najmniej 50 gramów. Może to być pojedyncze warzywo, takie jak smażone kiełki fasoli, szpinak migdałowy, ogórek, pomidor koktajlowy, dynia gotowana na parze itp. Lub może być dodawany do podstawowych produktów spożywczych, takich jak zupa pryszczowa, gorący makaron, kanapki, bułki warzywne, pierogi z pastą, knedle warzywne itp. Po drugie, zarówno do dań chińskich, jak i obiadowych powinno być co najmniej 2-3 różnych rodzajów warzyw, przy czym ilość warzyw powinna stanowić 1/3 całego talerza. Najlepiej sięgać po 250 gramów na dania chińskie i 200 gramów na obiad.
Skład odżywczy różnych rodzajów warzyw jest bardzo zróżnicowany, a spożywanie wielu warzyw razem lub na różne sposoby jest bardziej pożywne. Ciemne warzywa zawierają więcej karotenu, witamin z grupy B, potasu, wapnia, fitochemii itp. niż jasne warzywa. Zielone warzywa liściaste, warzywa o wysokiej zawartości potasu i niskiej zawartości sodu sprzyjają zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu II i nadciśnienie.
Oto kilka wskazówek, jak nauczyć się jeść warzywa: 1. Po pierwsze, codziennie gotuj warzywa na śniadanie; 2. Codziennie wybieraj co najmniej jedno ciemnozielone warzywo liściaste, bez dublowania próbek, i co najmniej 7 rodzajów tygodniowo; 3. Wybieraj inne ciemne warzywa, warzywa bogate w witaminę C, bogate w potas i niskosodowe; 4. Dobierz do siebie rośliny strączkowe, ziemniaki, grzyby i glony, kiełki, pędy bambusa itp.
