Istnieje wiele opinii na ten temat, a niektórzy uważają, że warto go spożywać, ponieważ korzystnie wpływa na uzupełnienie wapnia i zwiększenie podaży białka. Jednak niektórzy uważają, że nie ma potrzeby jedzenia, ponieważ istnieją wyniki badań, które wskazują, że suplementacja wapnia nie jest korzystna w zapobieganiu osteoporozie. Niektórzy ludzie widzieli w literaturze doniesienia, że spożywanie większej ilości produktów mlecznych może prowadzić do złamań, a nawet słyszeli wiadomości naukowe, że nadmierna suplementacja wapnia może prowadzić do chorób serca.
Te słowa brzmią bardzo myląco, ale prawda nie jest aż tak wywrotowa. Po pierwsze, ze względu na różne nawyki żywieniowe, dane z badań epidemiologicznych przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych i Europie niekoniecznie mają zastosowanie w Chinach; Po drugie, termin „jedz więcej” w badaniach zagranicznych prawdopodobnie znacznie różni się od terminu „jedz więcej”, który nam się wydaje.
Średnie dzienne spożycie wapnia w diecie Chińczyków wynosi około 400 miligramów. Nawet jeśli wypijesz dodatkowy kilogram mleka (około 500 miligramów wapnia) lub zażyjesz tabletkę wapnia zawierającą 500 miligramów wapnia, będzie to tylko ponad 900 miligramów, znacznie mniej niż 1400 miligramów, co jest szkodliwe dla serca.
Dla osób starszych spożywanie wystarczającej ilości białka jest również ważne dla utrzymania mięśni. Gdy mięśnie słabną, ludzie są bardziej podatni na upadki i złamania. Liczne badania sugerują, że białko serwatki w mleku jest korzystne dla utrzymania mięśni, podobnie jak kazeina.
Niedawne badanie interwencji żywieniowej opublikowane w BMJ wykazało, że lepiej jest jeść wystarczającą ilość wapnia i białka, przynajmniej dla osób starszych. Naukowcy podzielili osoby starsze ze średnią wieku 86 lat na dwie grupy, grupę kontrolną i grupę interwencji żywieniowej. Tak zwana interwencja żywieniowa odnosi się do zmiany sposobu żywienia badanych lub uzupełnienia niektórych składników odżywczych.
Na początku badania przeprowadzono testy, które wykazały, że żadnej z grup osób starszych nie brakowało w organizmie witaminy D. Jednak spożycie białka u osób starszych jest nieco niskie. Dzienne spożycie wapnia wynosi 700 mg, a spożycie białka 58 gramów. W porównaniu z grupą kontrolną osoby starsze w grupie interwencji żywieniowej dodawały dodatkowe pół jin mleka dziennie oraz 20 gramów sera lub 100 gramów jogurtu. W rezultacie ich dzienne spożycie wapnia wzrosło do 1142 miligramów, a spożycie białka do 69 gramów.
W ciągu ostatnich dwóch lat, porównując ryzyko upadków, złamań i złamań szyjki kości udowej między dwiema grupami osób starszych, stwierdzono, że grupa ze zwiększonym spożyciem wapnia i białka radziła sobie znacznie lepiej: gęstość mineralna kości nieznacznie wzrosła, ryzyko wystąpienia liczba upadków zmniejszyła się o 11 procent, ryzyko złamań zmniejszyło się o 33 procent, a ryzyko złamań szyjki kości udowej zmniejszyło się o 46 procent.
Na podstawie aktualnych informacji badawczych, moje rozumienie suplementacji wapnia w produktach mlecznych jest następujące:
Dodając codziennie jedną szklankę mleka (lub jogurtu, mleka w proszku itp. o odpowiedniej zawartości wapnia), dzienne spożycie wapnia może osiągnąć 800 mg, co nie tylko zwiększa podaż białka, wapnia, witamin B1, B2, B6, i witaminy A i K, ale także jest korzystny i nieszkodliwy dla zdrowia układu krążenia.
Osoby starsze powinny zwrócić szczególną uwagę na zapewnienie spożycia wapnia i białka. Niezależnie od tego, czy jest to mleko, jogurt czy ser, codzienne spożywanie produktów mlecznych jest dobre dla utrzymania zdrowia mięśni i pomaga zapobiegać upadkom i złamaniom.
„Jeśli masz ostrą lub przewlekłą alergię na mleko, a picie mleka jest podatne na trądzik lub inne niepożądane reakcje, musisz unikać spożywania produktów mlecznych, ale dodawać inne pokarmy, takie jak produkty sojowe (suszone tofu, tofu wodne, tofu itp.) .), zielone warzywa liściaste o niskiej zawartości kwasu szczawiowego (mała kapusta, mały rzepak, jarmuż itp.) oraz małe ryby i krewetki w celu uzupełnienia wapnia.
Jeśli po wypiciu mleka masz skłonność do wzdęć i biegunek, możesz wybrać jogurt. Jogurt jest łatwostrawny i przyswajalny, a jego stopień wykorzystania wapnia jest również bardzo wysoki (kwas mlekowy sprzyja wchłanianiu i wykorzystaniu składników mineralnych). W jogurcie zaleca się wybierać odmiany, które nie mają zbyt dużo cukru (100 gramów zawartości węglowodanów to mniej niż 12 gramów lub mniej). Osoby szczupłe i cierpiące na niestrawność mogą również wybrać ser zamiast mleka.
Jeśli naprawdę nie lubisz smaku mleka i czujesz, że jogurt jest zbyt zimny w zimie, rozważ zmieszanie mleka/mleka w proszku/sera z innymi pokarmami.
