Chipsy ziemniaczane Contaipotato zawierają dodatki do rakotwórczych dodatków rakotwórczych?

Stwierdzenie, że „TBHQ powoduje raka”, sprawiło, że wielu konsumentów niespokojnie, ale ta obawa jest w rzeczywistości nieporozumieniem badań naukowych. Wiele ocen przez władze międzynarodowe, takie jak amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), wykazało, że TBHQ jest bezpieczny do użytku przez ludzi w rozsądnych granicach.

W 1997 r. Wspólny komitet ekspertów ds. FAO/WHO ds. Dodatków żywności (JECFA) przeprowadził kompleksową ocenę TBHQ i stwierdził, że nie ma ono efektów genotoksycznych in vivo. W 2016 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ocenił na podstawie najnowszych danych zużycia żywności i faktycznego użycia, a także nie znalazł dowodów na genotoksyczność lub rakotwórczość TBHQ. FDA w USA utrzymała również swój status „uznanego bezpieczeństwa”.

Toksyczność każdej substancji jest ściśle związana z jej dawką. Paracelsus, założyciel toksykologii, powiedział kiedyś: „dawka określa toksyczność”. Na podstawie nie obserwowanego poziomu efektu niepożądanego (NOAEL) 72 mg/kg/d w eksperymentach na zwierzętach i współczynniku bezpieczeństwa 1 0, JECFA określił dzienne dopuszczalne spożycie (ADI) TBHQ na 0,7 mg/kg · BW. Oznacza to, że w przypadku dorosłych o wadze 60 kilogramów bezpiecznie jest spożywać nie więcej niż 42 miligramów TBHQ dziennie. Zgodnie z normalną dietą TBHQ nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Termin „rakotwórcza” jest błędną interpretacją lub przesadą danych naukowych.