Azotyn może powodować niedotlenienie
Toksyczność azotynu wynika głównie z możliwości, że może utleniać czerwoną albuminę we krwi do wysokiej krwi żelaza czerwona albuminy, co powoduje niedotlenienie i sinice. Ogólnie uważa się, że dorośli mogą produkować toksyczne sprzężenia zwrotne, spożywając więcej niż 200mg azotynu w czasie.
Ale niebezpieczeństwo dzieci i niemowląt jest jeszcze większe. Ponieważ układ trawienny i wysokiej krwi żelaza czerwony ovalbuminase system dzieci nie są dojrzałe, jest bardziej prawdopodobne, aby cierpieć z powodu wysokiej krwi żelaza czerwony ovalbuminemia spowodowane przez azotyn. Jest powszechnie znany jako zespół niebieskiego niemowlęcia, który jest częstym objawem, że czerwona albuminy jaja krwi nie przynosi tlenu do różnych tkanek ciała, aby skóra i usta fioletowe.
Dlaczego azotyn jest w ogórki?
Warzywa mają dużą ilość azotanów, które zostaną przekształcone w azotyn przez bakterie podczas procesu utwardzania.
Podczas wzrostu warzyw azot będzie odprowadzany z azotu lub gleby, które zostaną przekształcone w azotan in vivo, a następnie w procesie utwardzania azotan zostanie przekształcony w toksyczny azotyn przez niektóre bakterie.
Zawartość azotynów w marynatach ma proces zmian, który zwiększa się najpierw, a następnie zmniejsza. Jeśli chodzi o ogórki ogólne, kiedy zaczynają marynować, zawartość azotynów wzrośnie od czasu do czasu, ponieważ azotan w warzywach jest przekształcany w azotyn przez reduktazy azotanowej u bakterii. W szczycie azotynu zawartość może osiągnąć więcej niż 100 mg/kg lub więcej. Tak więc szczytowy okres ogórków, azotyn w tym będzie bardzo wysoki, może osiągnąć patogenny poziom azotynu, milion nie jeść, nie dawać dzieciom jedzenia.
Ponadto występowanie azotynów w ogórki ma świetny związek z bakteriami fermentacyjnymi. Stwierdzono, że jeśli fermentacja jest wykonana z czystych bakterii kwasu octowego lub czystych bakterii kwasu mlekowego, nie będzie azotynów, ponieważ bakterie te nie produkują azotynów. Ale wiele osób robi marynowane ogórki, nie ma przesłanki czystej fermentacji szczepu, której nie można uniknąć, aby oczyścić heterobakterie i bardziej prawdopodobne jest wytwarzanie azotynów. Tutaj również sugeruje, że rodzina po prostu nie marynować ogórki.
Azotyn w ogórki ma wartość szczytową
Ale to nie znaczy, że ogórki nie mogą być spożywane. Teoretycznie zawartość azotynów w ogórki przekroczy normę.
W rzeczywistości, w procesie utwardzania, azotan w ogórki również wpadnie w wroga. Po okresie szczytowym azotyn w ogórków powoli otwiera się do cięcia. W okresie szczytowym ogórków zawartość azotynów jest wysoka, nie jadalna. Ale po okresie szczytowym azotyn będzie mógł jeść po upadku.
Różnica warzyw, okres szczytowy nadal jest różnica czasu, ogólnie rzecz biorąc, najbardziej azotyn w ogórkach pojawia się na początku utwardzania bieżącego dwóch do trzech dni do dziesięciu dni.
Co więcej, na czas będzie miała wpływ również temperatura fermentacji, zawartość soli itp. Ogólnie rzecz biorąc, gdy temperatura jest wysoka, a stężenie soli jest niskie, wartość szczytowa azotynu jest wcześniejsza niż wartość inna. W przeciwnym razie, gdy temperatura jest niska, a zawartość soli jest duża, będzie później. Ale z obecnej dynastii, po 20 dniach, marynowane kapitału osiągnęła poziom pokoju, a następnie czas, aby jeść więcej niż pokój. Ze względu na ostrożność, sugeruje się, że rodzina powinna marynować go przez co najmniej 20 dni przed jedzeniem. Ogórki, które są leczone przez ponad miesiąc, można jeść łatwiej.
Czy dzieci mogą mieć ogórki?
Ogórki nie są zdrowym wyborem jako rodzaj marynowanego jedzenia.
Po pierwsze, marynowane są marynowane, na przykład, istnieje wiele soli, które są pokarmy o wysokiej zawartości soli. Chociaż ogórki dzisiaj będą konserwowane przez dodanie cukru i konserwantów, aby zaspokoić potrzeby konsumentów. Zawartość soli jest znacznie mniejsza, ale nie jest niska, a jedzenie jest również szkodliwe dla zdrowia.
Po drugie, ogórki są znacznie niższe niż stare warzywa, na przykład nie mają witaminy C.
Niektóre badania wykazały również, że jedzenie ogórki często może dodać ryzyko raka. Dane dotyczące żywności i zdrowia zebrane przez nasze społeczeństwo żywienia pokazują, że z dzisiejszych badań przesądów, zbyt dużo solonej żywności doda ryzyko raka przełyku, raka żołądka i nadciśnienia tętniczego, a także ryzyko raka piersi u kobiet. Powodem jest to, że ogórki zawierają duże ilości sodu.
Tak, ogórki są jedzeniem, które jesz przez przypadek.
Jak należy jeść ogórki?
Marynaty smakują kwaśno, mogą również apeczyć dodać apetytu, wiele osób lubi jeść. Tak, jak jeść ogórki bardziej komfortowe?
Po pierwsze, nie jeść ogórki bez solenia, i zrobić kimchi tylko jeśli nie.
Te ogórki, które marynują tylko przez dwa lub trzy dni do dziesięciu dni, nie są marynowane. Najwyższej zawartości azotynów nie należy jeść i lepiej marynować je przez 20 dni; domowe ogórki są łatwe do oczyszczenia przez bakterie, a azotynów może być więcej, nawet jeśli nie.
Po drugie, nie możemy jeść więcej niż możemy.
Pikle najważniejszym osiągnięciem jest wysoka zawartość soli, aby chcieć jeść mniej, od czasu do czasu jeść on-line.
Po trzecie, użyj go zamiast soli do przygotowywania potraw.
Chociaż zawartość witaminy C jest bardzo niska, ogórki są bogate w potas i błonnik pokarmowy. Powinny być solone podczas gotowania poziomo. Zamiast tego ogórki są lepsze niż solenie. Muszą tylko kontrolować zasolenie i dodać trochę zasobów mineralnych i błonnika pokarmowego niż sól pośrednia, a ogórki mogą sprawić, że potrawy będą bardziej pachnące i grubsze.
