Większość ludzi pracuje cały dzień przed komputerem. Pod koniec dnia ich oczy są zamglone. Nawet nie zawracają sobie głowy włączaniem telewizora, kiedy wracają do domu. Oko to jeden z najtwardszych narządów ludzkiego ciała. 90 procent informacji otrzymywanych przez ludzkie ciało pochodzi z oka. Z tego powodu oczy są szczególnie podatne na zmęczenie i starzenie się spowodowane ciężką pracą.
Oprócz późnego spania i przepracowania, niedożywienie jest główną przyczyną „uszkodzenia oczu”. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Manchesterze w Wielkiej Brytanii szpinak jest jednym z najlepszych źródeł luteiny, która jest bardzo skuteczna w zapobieganiu „zwyrodnieniu plamki żółtej” spowodowanemu starzeniem się oczu. Naukowcy z University of Ohio powiedzieli, że duża ilość luteiny w ciemnozielonych warzywach liściastych jest bardzo pomocna w zapobieganiu zaćmie.
Oprócz późnego spania i przepracowania, niedożywienie jest główną przyczyną „uszkodzenia oczu”. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Manchesterze w Wielkiej Brytanii szpinak jest jednym z najlepszych źródeł luteiny, która jest bardzo skuteczna w zapobieganiu „zwyrodnieniu plamki żółtej” spowodowanemu starzeniem się oczu. Naukowcy z University of Ohio powiedzieli, że duża ilość luteiny w ciemnozielonych warzywach liściastych jest bardzo pomocna w zapobieganiu zaćmie.
Oprócz szpinaku, rzepaku, pszenicy oleistej, szpinaku wodnego i agariku są również naczynia do ochrony oczu o wysokiej jakości, niskiej cenie i bogatym wartości odżywczej. Jedzenie warzyw jest nie mniej ważne dla oczu niż jedzenie jagód. Naukowcy z University of Pennsylvania stwierdzili, że szpinak był bogaty w składniki odżywcze, gdy został wyciągnięty z gleby.
Są dwa najważniejsze: jeden to kwas foliowy, składnik odżywczy witaminy B, który może zapobiegać rozszczepowi kręgosłupa po urodzeniu, a drugi to karoten, składnik odżywczy niezbędny do wzrostu i rozwoju człowieka oraz zapobiegania ślepocie. Ponadto szpinak jest bogaty w antyoksydanty, co ma nieoceniony wpływ na opóźnienie starzenia się oczu. Eksperyment Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych pokazuje, że kobiety spożywające około 30 gramów świeżego szpinaku dziennie mają lepsze działanie przeciwstarzeniowe niż te, które spożywają 1250 mg witaminy C lub piją trzy kieliszki czerwonego wina.
Ale naukowcy odkryli również, że kilka dni po zerwaniu szpinaku zawartość składników odżywczych zaczęła się zmniejszać, prawie połowa kwasu foliowego zostałaby utracona w ciągu 4-8 dni, a zawartość karotenu spadła do około 54 procent oryginalna treść. Jak możemy rozwiązać problem utraty składników odżywczych w szpinaku. Eksperci zwracają uwagę, że to dobry sposób na przechowywanie szpinaku w lodówce. Eksperymenty pokazują, że niska temperatura może w dużym stopniu ograniczyć utratę składników odżywczych w szpinaku.
